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經過一週的調整，已經適應上課的節奏，
抄筆記、抓重點、實習時的運作，
大家也都漸漸上軌道了，
不過對於身心倒是很大的挑戰，時間很緊湊。
今天第六堂課的重點就是蛋白霜，
法式、瑞士、義式蛋白霜，
發明不是用地名來分別，就只是個通稱。
檸檬小塔、慕朗固岩石、慕朗固香緹，
這三種點心都是會用到蛋白霜的甜品。
岩石和香緹，就是以蛋白霜為基礎，進去低溫烘烤成型，
有點像是乖乖的口感，但很甜就是。
小塔就比較麻煩點，
派皮後，煮檸檬醬，重點來了就是蛋白霜，
這蛋白霜真的是打死人了，好累啊，
下午打得手都酸了，還是失敗，不夠硬，導致成不了型，可惜。
但因為是第一次，下次做就會注意到了。
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